Quiche épinards - saucisses

Ingrédients :

- 250 gr de farine,

- 120 grs de beurre,

- 4 œufs de René (1 pour la pâte et 3 pour la l'appareil),

- eau tiède,

- des épinards de Manuel et Jérémie,

- crème fraîche

- fromage râpé,

- sel, poivre,

- 10 saucisses de Strasbourg.

Confectionner tout d'abord la pâte brisée : mélanger la farine avec le beurre ramolli et coupé en morceaux, jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajouter 1 œuf battu puis commencez à former une boule en pétrissant à la main. Si besoin, rajouter un peu d'eau tiède. Laissez la pâte reposer une heure au réfrigérateur.

Coupez les saucisses en petits morceaux.

Préparez l'appareil : cassez 3 œufs, rajoutez un peu de crème fraîche, de sel et de poivre, à votre convenance. Vous pouvez rajouter un peu de lait.

Étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie, en garnir un moule à tarte, beurré et fariné, ou garni d'un papier sulfurisé. Piquez-là avec une fourchette. Étalez les épinards, les morceaux de saucisses, le fromage râpé puis versez l'appareil.

Cuire à 200° pendant 50 minutes (variable suivant votre four).

A VOS FOURNEAUX....