Fondant de patates douces au rhum

Voici une nouvelle recette proposée par un amapien. Nous utilisons les œufs que nous apporte René toutes les deux semaines.

BON APPÉTIT

• 600 à 700 g de patates douces (pour obtenir 500 g de purée)
• 15 cl de lait concentré non sucré
• 15 cl d'eau
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 25 g de beurre
• 50 g de fécule de pomme de terre ou de maïzena
• 1/2 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum (ou, mieux encore, de rhum arrangé)

Eplucher les patates, les couper en gros morceaux et les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 minutes).

Passer les patates au moulin à légumes ou au mixeur pour obtenir 500 g de purée.

Mélanger la purée au lait concentré et à l'eau. Ajouter la vanille, le rhum, les oeufs, le sucre, la fécule tamisée et le beurre fondu. Mixer le tout 1 ou 2 minutes pour obtenir une pâte bien homogène.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré.

Cuire 30 minutes à 180°C puis baisser le four à 150°C et prolonger 15 à 20 minutes.

Démouler et servir très frais.